Receita: "Livro" De Carne De Porco, Com Frango, Carne Bovina E Frutas Secas Em RussianFood.com

"Livro" de carnes de porco, com frango, boi e frutas secas

6 porções 3 horas e 20 minutos (as suas 1 hora) Para

A carne assada com ameixas, damascos secos e alho acaba sendo muito saborosa e incrivelmente suculenta. E que cheiro! Ninguém resiste a um prato de carne tão bonito. A carne assada de acordo com esta receita será uma decoração deliciosa para qualquer mesa festiva.

Alimentos (para 6 porções) Carne de porco (pescoço) - 1,1 kg Filé de frango - 450 g Carne (polpa) - 300 g Ameixas secas sem caroço - 50 g Damascos secos - 50 g Vinho tinto seco - 100 ml Manteiga - 15 g Óleo vegetal - 1 colher de sopa. a colher Alho - 2-3 dentes Sal a gosto Tomilho seco - ½ colher de chá Manjericão seco - ½ colher de chá Orégano seco - ½ colher de chá Cravo seco - 3 botões Pimenta preta moída - a gosto Pimenta vermelha moída - a gosto

Passo a passo da foto da receita "Livro" de carne de porco, com frango, boi e frutas secas

Preparamos os produtos necessários.

Lave a carne e seque-a com papel-toalha.

Lave e seque as ameixas e os damascos secos. Damascos secos, se grandes, cortados ao meio.

Durante o processo de cozimento, você precisará de papel alumínio, filme plástico e linha forte.

Cortamos a carne de porco através das fibras (não completamente) em fatias de cerca de 1,5 cm de espessura.

Lubrifique a carne de porco com óleo vegetal e esfregue com sal, pimenta preta e vermelha moída, tomilho seco, manjericão e orégano.

Coloque a carne em uma tigela e cubra com filme plástico. Saímos por 30 minutos.

Corte o filé de frango longitudinalmente em costeletas finas.

Sal e pimenta o filé de frango picado. Mexa para que as especiarias sejam distribuídas por igual e cubra com filme plástico.

Corte a carne em pedaços arbitrários e passe por um moedor de carne com grelha grande.

Sal e pimenta a carne picada resultante. Homogeneizar.

Despeje o vinho em uma panela, espalhe as ameixas e os damascos secos, acrescente os botões de cravo e cozinhe em fogo baixo por 3-4 minutos. Remova do quente e deixe esfriar. Em seguida, jogamos as ameixas secas e os damascos secos na peneira e deixamos o vinho restante, que ainda será necessário.

Descasque e pique o alho.

Coloque a carne picada entre duas camadas de filme plástico e use um rolo para enrolá-la na forma de uma costeleta, do tamanho aproximado de uma fatia de carne de porco cortada.

Ligamos o forno para aquecer até 210 graus.

Formamos "charcutaria". Coloque as costeletas de carne e o filé de frango entre as camadas de porco. Espalhe as ameixas, os damascos secos e os pedaços de alho ao acaso.

Amarramos a carne com um fio forte, amarrando todas as fatias de porco em cruz para que o recheio do "livro" fique por dentro.

Coloque a carne em uma assadeira com cortes para baixo. Enviamos ao forno por 10 minutos a 210 graus. (A carne deve estar crocante.)

Depois tiramos a forma do forno, viramos a carne e voltamos ao forno por mais 10 minutos.

Depois disso, abaixe a temperatura do forno para 170 graus. Despeje o vinho sobre a carne.

Cobrimos a forma com carne com papel alumínio e enviamos ao forno por 1,5-2 horas a uma temperatura de 170 graus.

Após este tempo, retire o papel alumínio do molde. Aumentamos a temperatura do forno para 200 graus. Mandamos a carne ao forno por 15 minutos.

Durante esse tempo, a cada 5 minutos despeje o suco da forma na carne.

O "livro" da carne de porco com boi, filé de frango, ameixas secas e damascos secos está pronto.

Retire a carne da forma, retire o fio, cubra com papel alumínio e deixe por 15 minutos.

Coe o suco da forma e despeje em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, o suco vai engrossar um pouco durante este tempo.

Adicione a manteiga e mexa o molho.

Corte a carne em porções, regue com o molho e sirva.

Desfrute de sua refeição!