Receita: Ovos E Batatas Bengalis (Dimer Dalna) Em RussianFood.com

Ovos cozidos com batatas, à bengali (Dimer Dalna)

2 porções de 1 hora vladimir.cook 20/03/14

Ovos cozidos (Dima), cozidos com batatas em um molho espesso especial (Dalna). Um prato tradicional bengali.

Alimentos (para 2 porções) BÁSICO: Ovo - 4 unid. Batatas - 2 unid. ESPECIARIAS INTEIRAS (para assar): Cominho (cominho), sementes - 1 colher de chá Folha de louro - 2 unid. Kari, folhas - 5 unid. Óleo de mostarda - 3 colheres de sopa Açúcar - 1 colher de chá INGREDIENTES FRESCOS (para o molho): Tomate (grande) - 1 un. Cebolas Bulbo (grande) - 2 unid. Gengibre, raiz - 2-3 cm Alho - 4 dentes ESPECIARIAS SECAS (pós): Cúrcuma - 1/2 colher de chá Pimenta vermelha - 1/2 colher de chá Coentro moído (sementes) - 1 colher de chá Cominho moído (zira) - 1/2 colher de chá Kari masala, pó - 1/2 colher de chá Sal - 1/2 colher de chá ESPECIARIAS PARA ENCHER E SERVIR: Cilantro greens - 2 colheres de sopa Garam masala - 1/2 colher de chá Pimenta vermelha (pequena) - 2 unid.

A especialidade deste prato é o seu molho especial de Bengala espesso. Em bengali, é chamado Dalna. Um molho menos espesso é chamado Jhol. De outra forma, este prato pode ser chamado de Kasha Dimer Jhol. O que significa literalmente: ovos (Dima) em molho Jhol grosso / grosso (Kasha).

Portanto, no processo de cozimento, usando um ralador fino para preparar cebolas, gengibre e alho dá a versão mais autêntica da consistência do molho final. Ao usar uma batedeira, o molho será menos espesso e então seria apropriado chamar este prato - Dímero Jhol.

Receita de fotos passo a passo: Ovos, ensopado com batatas, Bengali (Dimer Dalna)

Como cozinhar ovos cozidos ao estilo bengali com batatas:

Ferva os ovos (bem cozidos), deixe esfriar e descasque.

Lave as batatas, descasque, corte ao meio, ferva até 1/2 cozido.

Lave o tomate, pique finamente.

Descasque a cebola, rale bem. (Você pode, é claro, fazer purê de cebolas no liquidificador, mas ralado é melhor.)

Descasque e rale bem o gengibre e o alho.

Frite delicadamente os ovos cozidos por 10-15 minutos.

Aqueça o óleo de mostarda (se não for refinado) até que a fumaça apareça e remova imediatamente do aquecedor, esfrie. Aqueça o óleo novamente. Adicione sementes de cominho (cominho), folhas de louro, folhas de curry. Frite mexendo sempre até as sementes de cominho escurecerem. No final, adicione o açúcar, mexa, 2-3 minutos.

Adicione a cebola bem ralada. Frite mexendo sempre até o marrom claro, 5 minutos.

Adicione gengibre e açafrão. Mexa por 1 minuto.

Adicione o alho. Mexa por 1 minuto.

Adicione os tomates. Mexa por 1 minuto.

Reduza o fogo para médio. Adicione, diluído em 100 g de água, uma mistura de especiarias secas: coentro, cominho, pimenta vermelha, curry masala, sal. Cozinhe com agitação por 5-7 minutos. Durante a extinção, à medida que o líquido evapora, é necessário adicionar 2 a 3 colheres de sopa de água 2 vezes.

O resultado deve ser uma base grossa de molho Dalana / Kasha Jhol Bengal.

Adicione 1/2 xícara de água quente. Tampe, deixe ferver por 2-3 minutos, em fogo médio. O resultado é um molho Dalana ou Jhol Bengal.

Adicione os ovos fritos e as batatas cozidas. Equilibre a espessura do molho adicionando outro 1/4 a 1/2 xícara de água quente. Misturar.

Despeje o masala resultante em uma frigideira estreita e funda (ou em uma panela com fundo grosso). Cobrir. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5-7 minutos. Em 1-2 minutos. antes de desligar, adicione 1/2 colher de chá de Garam Masaly e 1/2 parte de coentro. Mexa, cubra.

Antes de servir, corte a pimenta vermelha longitudinalmente, ao meio, até o talo. Retire as sementes com cuidado.

Servindo para uma porção:

2 ovos, 2 pedaços de batata, despeje abundantemente com o molho resultante, polvilhe os ovos cozidos com batatas com coentro, decore com uma vagem de pimenta vermelha. Sirva os ovos cozidos e as batatas quentes. Como acompanhamento adicional - arroz basmati fervido.